Kanonkop Paul Sauer Stellenbosch 2021

Vyno informacija

Ikoniškas, prestižinis ir vienas labiausiai kolekcininkų vertinamų Pietų Afrikos vynų, laikomas tikru Stellenboscho etalonu. „Paul Sauer“ – Bordo stiliaus cuvée, kuriame Kanonkop meistrystė susijungia su raudonojo granito terroir jėga.

Taurėje atsiveria juodųjų serbentų, slyvų, gervuogių ir juodųjų vyšnių aromatai. Juos papildo tabakas, kedras, grafitas, kakava, cigarų dėžutė, subtilūs saldžiųjų prieskonių tonai. Aromatas – gilus, daugiasluoksnis ir rafinuotas, primenantis aukštos klasės Bordo vynus.

Burnoje vynas – pilno kūno, labai koncentruotas ir preciziškos struktūros. Taninai – tvirti, šilkiniai ir puikiai integruoti, rūgštis – gyva ir suteikianti kompleksiškumo. Skonyje dominuoja juodieji vaisiai, miško paklotė, kedras, grafitas, sluoksniuojami subtilių džiovintų vaisių bei prieskonių natomis. Poskonis – labai ilgas, sausas, minerališkas ir struktūriškai švarus.

Vynuogės auga Stellenbosch Simonsberg šlaite, ant raudonojo granitinio Hutton dirvožemio, kuris suteikia vynui struktūros, taninų griežtumo ir minerališkumo. Pietinė ekspozicija ir jūriniai vėjai užtikrina lėtą, tolygų nokimą, leidžiantį išsaugoti eleganciją ir rūgštį.

Cuvée sukurtas iš trijų Bordo klasikos veislių: ‘Cabernet Sauvignon’ suteikia vynui struktūros, taninų ir tvirtą stuburą, ‘Merlot’ įneša švelnumo bei tekstūrinio apvalumo, o ‘Cabernet Franc’ prideda aromatinės elegancijos ir subtilių žolelių natų. Vynas fermentuojamas nerūdijančio plieno talpose, siekiant išsaugoti švarų vaisių profilį, o tuomet 24 mėnesius brandinamas 100 % naujo prancūziško ąžuolo statinėse, kurios suteikia prieskoniškumo, rafinuoto kompleksiškumo ir ilgaamžiškumo potencialo.

Tinka prie

Patiekimo temperatūra 16–18 °C, o prie šio vyno puikiai dera jautienos nugarinė (ribeye), lėta ugnimi troškintas ėrienos kumpis arba brandintas kietasis sūris, pvz., Comté ar Gruyère.

Įvertinimai

• James Suckling