Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Pajé 2021

Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Pajé 2021- tai vienas elegantiškiausių ir harmoniškiausių „Produttori del Barbaresco“ Riserva serijos vynų, atspindintis išskirtinį Pajé cru charakterį. Šis istorinis vynuogynas yra pačioje Barbaresco komunoje, pietvakarių ekspozicijos šlaite, kur kalkingi dirvožemiai ir vėsesnė Tanaro upės įtaka leidžia ‘Nebbiolo’ išlaikyti išskirtinį aromatinį grynumą, gaivumą ir ilgaamžiškumą. Pajé dažnai laikomas cru, jungiančiu Montestefano jėgą ir Ovello eleganciją.

Aromate atsiskleidžia džiovintų rožių žiedlapių, aviečių, vyšnių, raudonųjų apelsinų ir miško paklotės natos. Jas papildo mentolio, tabako, geležies, saldymedžio ir subtilūs žemiški niuansai. Vynas pasižymi itin rafinuota aromatine struktūra, kuri laikui bėgant tampa dar sudėtingesnė ir gilesnė.

Vynas koncentruotas, ryškios rūgšties, preciziškų taninų. Juodųjų vyšnių, trumų, apelsinų žievelių, prieskonių ir mineralų sluoksniai atsiskleidžia palaipsniui, o ilgas poskonis palieka klasikinio Barbaresco įspūdį.

Pajé cru išsiskiria kalkingu, daug kalcio turinčiu dirvožemiu, kuris vynui suteikia elegancijos, kompleksiškumo ir ryškios rūgšties. Dėl kiek žemesnio aukščio ir Tanaro upės įtakos čia gimstantys vynai dažnai pasižymi ypatingu aromatiniu tikslumu, gėliškumu ir gyvybingumu.

 Po fermentacijos vynas 36 mėnesius brandinamas didelėse ąžuolo statinėse, vėliau dar mažiausiai 8 mėnesius brandinamas butelyje.