Ridge Cabernet Sauvignon Estate 2021

Vyno informacija

Ridge Cabernet Sauvignon Estate 2021 - tai kalnų kilmės Kalifornijos raudonasis, kuriame Ridge namų stilius atsiskleidžia per santūrų, struktūrišką ir ilgaamžį charakterį. Vynas kilęs iš Monte Bello Estate vynuogynų Santa Cruz Mountains apeliacijoje ir yra pagamintas iš 84 % ‘Cabernet Sauvignon’ ir 16 % ‘Merlot’. Tai ne ekspresyvia jėga grįstas, o tikslumu, vietos charakteriu ir brandos potencialu paremtas Cabernet stilius.

Aromate ryškėja juodųjų serbentų, slyvų, tabako, grafito ir tamsių gėlių natos, kurias papildo santūrus ąžuolo prieskonis. Ridge šį vyną formuoja taip, kad vaisius išliktų koncentruotas, bet neperkrautas, todėl aromatinis profilis labiau primena klasikinį, minerališką ir disciplinuotą Cabernet, o ne saldžiai brandų Naujojo pasaulio stilių.

Vynas vidutinio pilnumo, tvirtos sandaros, su ryškia rūgštimi, brandžiais, bet gerai suvaldytais taninais ir ilgu poskoniu. 

Vyno charakterį stipriai formuoja Monte Bello kalnų terroir. Estate vynuogynai yra 1300–2670 pėdų aukštyje, neiriguojami (dirbtinai papildomai nelaistomi), o dirvožemį sudaro skeldantis kalkakmenis, dengiamas  Franciscan greenstone ir molio priemolio mišinio. Šios sąlygos padeda išlaikyti ne tik koncentraciją, bet ir minerališkumą, gaivą bei klasikinę struktūrą, dėl kurios šis vynas bręsta lėčiau ir elegantiškiau.

Vyndarystėje naudotos rankomis skintos, ūkyje užaugintos vynuogės, jos buvo atrinktos, fermentuotos kaip 100 % pilnos kekės su natūraliomis mielėmis, po to vynas 19 mėnesių brandintas 100 % ore džiovinto amerikietiško ąžuolo statinėse, iš kurių pusė buvo naujos. Malolaktinė fermentacija vyko natūraliai, laikantis Ridge minimalios intervencijos filosofijos. Dėl to vynas išlaiko aiškią vaisiaus ir vietos pusiausvyrą, o ąžuolas čia veikia kaip struktūros, ne dekoratyvumo elementas.

Tinka prie

Tiekti 16-18 °C prie žvėrienos, jautienos kepsnių, tirštų raudonos mėsos troškinių su laukiniais grybais, brandintų sūrių.

Įvertinimai

• Decanter
• James Suckling
• Wine Advocate
• Wine Spectator