Moulin Touchais Coteaux du Layon 1987

Vyno informacija

Istorinio charakterio Coteaux du Layon vynas, atskleidžiantis nepaprastą Moulin Touchais gebėjimą kurti saldžiuosius vynus, kurie gali bręsti kelis dešimtmečius neprarasdami gyvybingumo. 1987 metų derlius šiandien yra puikus pavyzdys, kaip laikas transformuoja ‘Chenin Blanc’ – pirminius vaisių aromatus pakeičia sudėtingi brandos sluoksniai, o saldumas ir rūgštis susilieja į vientisą, harmoningą visumą. Tai vynas, kuris labiau kalba apie eleganciją ir kompleksiškumą nei apie vaisišką gausą.

Aromatų puokštėje dominuoja džiovintų abrikosų, svarainių pastos, apelsinų marmelado ir kaštonų medaus natos. Ilgas brandinimas išryškino bičių vaško, džiovintų gėlių, skrudintų migdolų, karamelizuotų citrusų žievelių bei subtilių prieskonių niuansus. Burnoje vynas švelnus, šilkinės tekstūros ir nepaprastai harmoningas. Brandžių vaisių, medaus ir džiovintų citrusų skoniai persipina su gaivia rūgštimi, kuri išlaiko vyną gyvą ir suteikia jam precizikos. Poskonis ilgas, kompleksiškas ir elegantiškai minerališkas.

Vynas gaminamas iš rankomis skinamų ‘Chenin Blanc’ vynuogių, renkamų keliais etapais, siekiant suderinti skirtingą prinokimo lygį ir išsaugoti rūgšties bei cukraus balansą. Moulin Touchais tradiciškai dalį derliaus skina anksčiau, o kitą dalį palieka ilgesniam nokimui. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, išsaugant veislės grynumą ir tikslumą. Vėliau vynas dešimtmečius brandinamas gamintojo rūsiuose prieš pasiekdamas rinką.

1987 metų derlius šiandien jau yra pasiekęs brandžios harmonijos etapą. Per beveik keturis dešimtmečius vynas išvystė sudėtingą aromatinį profilį ir subtilią tekstūrą, tačiau neprarado gaivos, kuri yra vienas svarbiausių didžiųjų Coteaux du Layon bruožų. Tai retas vynas, leidžiantis patirti, kaip atrodo ir skamba brandus ‘Chenin Blanc’, sukurtas ilgam gyvenimui.

Tinka prie

Rekomenduojama tiekti 11–13 °C temperatūros. Puikiai dera su foie gras, mėlynaisiais sūriais, tarte tatin, riešutiniais desertais bei brandintais kietaisiais sūriais.