Domaine Vincey Coteaux Champenois Blanc Chardonnay sous voile terroirs 2021

Vyno informacija

Viena drąsiausių naujosios Šampanės kartos valdų, garsėjanti ekstremalia terroir filosofija ir natūralistine vyndaryste. Jų Coteaux Champenois Blanc „Sous Voile“ – itin retas, eksperimentinis vynas, kuriame ‘Chardonnay’ brandinamas sous voile stiliumi (po mielių plėvele), primenančiu garsiuosius Jura regiono oksidacinius vynus.

Aromate dera citrinų žievelė, žali obuoliai, baltieji persikai ir ryškus minerališkumas. Juos sluoksniuoja lazdynų riešutų, džiovintų obuolių, baltojo muskato, lengvo Fino šerio tonai ir subtili mielių plėvelės oksidacinė nata, suteikianti aromatui gylio ir išskirtinės tipologijos.

Burnoje vynas sausas, įtemptas, su aiškia kalkinga struktūra ir ryškia rūgštimi. Tekstūra sodri, bet elegantiška, primenanti Jura Savagnin stilių, tačiau su grakštesne Chardonnay linija. Poskonį formuoja citrusų aliejai, sūrus minerališkumas, riešutai ir subtili oksidacinė nata. Ilgas, tikslių kontūrų, nepaprastai grynas vynas.

Vynuogės kilusios iš kelių Côte des Blancs sklypų, kur vyrauja grynas kreidos ir kalkakmenio pagrindas, suteikiantis vynui druskingą gaivą ir itin švarų aromatinį profilį.

Vynuogės skinamos rankomis ir švelniai presuojamos. Pirminė fermentacija vyksta neutraliame ąžuole, vėliau vynas brandinamas po mielių plėvele (sous voile), be papildymo (ouillage), taip formuojant subtilų oksidacinį charakterį. Naudojamos natūralios mielės, taikomi minimalūs intervenciniai metodai, dažnai be filtracijos.

Tinka prie

Tiekti 10–12 °C. Puikiai dera su Comté sūriu, baltųjų grybų carpaccio, lašiša “gravlax”, jūros gėrybėmis ar subtiliai paruošta veršiena.