Domaine Ott Clos Chateau De Selle Rose Cotes de Provence Organic AOC 2023

Vyno informacija

Išskirtinis rožinis vynas, atspindintis Provanso meistriškumą ir Domaine Ott tradicijas, siekiančias dar 1896 metus. Tai vienas garsiausių ir labiausiai atpažįstamų rožinių vynų pasaulyje – subtilus, grynas ir išlaikytas, sukurtas iš kruopščiai atrinktų uogų, užaugintų ekologiškai prižiūrimuose vynuogynuose.

Château de Selle – tai istorinė Domaine Ott vyninė, įsikūrusi ant akmenuotų kalkakmenio šlaitų prie Taradeau kaimelio, Var departamente. Čia vyrauja sausas, saulėtas klimatas, gaivus vėjas ir dideli temperatūrų svyravimai, suteikiantys vynui ypatingą šviesos, elegancijos ir struktūros balansą.

Šis vynas gaminamas iš klasikinių Provanso veislių: ‘Grenache’, ‘Cinsault’, ‘Syrah’ ir ‘Mourvèdre’. Kiekviena suteikia savo indėlį – ‘Grenache’ duoda vaisiškumą ir sultingumą, ‘Cinsault’ – subtilumą, ‘Syrah’ – aromatinį gilumą, o ‘Mourvèdre’ – struktūrą ir ilgaamžiškumą.

Aromate atsiveria švelnios baltųjų persikų, citrusų žievelės, braškių, rožių žiedlapių ir šviežių žolelių natos, lydimos subtilių jūros brizo bei mineralinių akcentų. Kvapas – rafinuotas, švarus ir kviečiantis, primenantis Provanso vasarą taurėje.

Burnoje – išgrynintas, sausas, preciziškas rožinis vynas. Skonis balansuoja tarp raudonųjų vaisių gaivos, citrusų šviesumo ir sūriai minerališko poskonio, suteikiančio švaros ir vertikalumo. Tekstūra švelni, bet gyva, o poskonis – ilgas, subtiliai kreidiškas ir elegantiškas.

Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, siekiant išlaikyti maksimalų vaisių šviežumą, o nedidelė dalis vyno trumpam brandinama ant mielių nuosėdų, kad įgytų švelnios kremiškos struktūros.

Tinka prie

Tiekti 10–12 °C prie niçoise salotų, lengvų jūros gėrybių patiekalų ar kepto dorados filė su citrinų sviesto padažu.

Įvertinimai

• James Suckling