Ximenez-Spinola Jerez Old Harvest Medium Dry 2015 0.5L

Vyno informacija

Ximénez-Spínola Jerez Old Harvest Medium Dry 2015 - tai išskirtinis, limituotos gamybos fortifikuotas vynas iš Jerez, sukurtas tik iš 100 % ‘Pedro Ximénez’ vynuogių. Skirtingai nei klasikiniai saldūs PX vynai, čia siekiama balanso – derinant sausą, oksidaciškai brandintą vyną su nedidele dalimi natūraliai saldaus komponento iš senų solerų.

Aromatas gilus ir brandus: džiovinti vaisiai, razinos, figos, kuriuos papildo medaus, karamelės, skrudintų riešutų ir lengvos oksidacijos (senėjimo) natos.

Vynas pilnas, apvalus ir labai harmoningas – juntamas švelnus natūralus saldumas, tačiau bendras įspūdis išlieka sausas ir elegantiškas. Pasireiškia skrudintos medienos, dūmo, migdolų, prieskonių niuansai, o poskonis ilgas, šiltas ir kompleksiškas.

Chereso regionas pasižymi karštu, sausu klimatu ir kalkingais dirvožemiais, kurie leidžia ‘Pedro Ximénez’ vynuogėms sukaupti didelę cukraus koncentraciją ir aromatinį intensyvumą. Šiame vyne terroir atsiskleidžia ne per gaivą, o per koncentraciją, oksidacinį gylį ir brandos charakterį.

Vynas gaminamas naudojant tradicinę solera sistemą, kur maišomi skirtingų metų vynai, siekiant nuoseklaus stiliaus ir kompleksiškumo.
Šiuo atveju naudojama sena (pvz., 1964 m.) solera su oksidaciškai brandintu vynu, papildyta mažesne dalimi itin koncentruoto, natūraliai saldaus PX vyno.

Likutinis cukraus kiekis - 45 g/l. 

Tinka prie

Patiekti 12–14 °C aperityvui, prie aštresnių Azijos virtuvės patiekalų, brandžių sūrių arba gaivių desertų.

Įvertinimai

• Falstaff