Planeta Controdanza Rosso BIO 2021

Vyno informacija

Planeta Controdanza Rosso BIO 2021 - „Controdanza“  yra tradicinis kaimo šokis, kurio metu šokėjai elegantiškai juda priešpriešos ir susitarimo būdu. Apie tai galvojome derindami Nero d’Avola ir nedidelį kiekį Merlot, auginamus baltosiose Noto žemėse. Tai nėra įprastas mišinys, jame viskas paremta kontrastu, o ne panašumu. Jis buvo sukurtas kaip klasikinis „antrasis vynas“ iš vynmedžių, kurie nepasiekia Santa Cecilia vynų laimėjimų, nors ir auga Buonivini vyno daryklą supančiuose slėniuose. Tai yra žemiausi slėnių plotai, kur vaisiai įgauna tipišką Nero d'Avola balzamiškumą Noto kalkingose dirvose." 

Aromatiniame profilyje ryškėja prinokusių slyvų ir tamsesnių vaisių kryptis, kurią lydi balzamiškos natos, lauro lapų, smilkalų užuominos ir Viduržemio jūros augalijos tonai. 

Vynas vidutinio pilnumo su aiškiai juntamu brandumu, tačiau išlaiko pusiausvyrą dėl gaivios rūgšties ir glotnių taninų. 
Vynuogės skinamos rankomis rugsėjo pabaigoje. Po atgabenimo į rūsį jos atskiriamos nuo kotelių, švelniai spaudžiamos ir fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose 7–8 dienas, taikant trumpus perpumpavimus, kad odelės liktų nepažeistos. Po fermentacijos vynas dar 15–18 dienų laikomas su odelėmis, vėliau vyksta malolaktinė fermentacija, o brandinimas trunka 12 mėnesių naudotose Allier ąžuolo statinėse.

Tinka prie

Tiekti 16 - 18 °C temperatūros, prie išraiškingų kiaulienos patiekalų, ryškaus skonio žuvies.