Nicolas Rossignol Pommard AOC 2018

Vyno informacija

Vienas klasikinių Côte de Beaune raudonųjų Burgundijos pavyzdžių įkūnijantis meistrišką pusiausvyrą tarp jėgos, struktūros ir elegancijos. Tai vynas, kuriame ‘Pinot Noir’ atskleidžia savo tvirtą, bet rafinuotą pusę, o Pommard terroir pasireiškia gilumu, prieskoniškumu ir minerališku intensyvumu.

Aromate atsiskleidžia juodųjų vyšnių, slyvų ir aviečių natos, lydimos subtilių laukinių žolelių, pipirų, žemės ir lengvo skrudinto ąžuolo akcentų. Kvapas kompleksiškas ir preciziškas – išlaikytas, ekspresyvus.

Burnoje vynas pilno kūno, bet išlieka elegantiškas. Taninai šilkiniai, tačiau tvirti, suteikiantys struktūros; rūgštis gaivi ir gyva, išlaikanti puikų balansą. Skonyje dominuoja prinokusių uogų ir subtilių prieskonių derinys, pereinantis į ilgą, minerališkai sausą ir šiek tiek žolelių turintį poskonį.

Vynuogės auginamos Pommard apeliacijoje, ant molingo ir kalkingo dirvožemio šlaitų tarp Beaune ir Volnay. Rossignol taiko ekologinės ir biodinaminės vyndarystės metodus. Čia nenaudojami herbicidai, o derlius renkamas rankomis, siekiant išsaugoti vaisių švarumą.

Fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, tradicinėse atviro tipo talpose, o brandinimas trunka apie 15–18 mėn. prancūziško ąžuolo statinėse (apie 20 % naujo ąžuolo), kad būtų išlaikyta struktūra, bet ąžuolo įtaka suvaldyta.

Tinka prie

Patiekimo rekomendacija: 16–18 °C temperatūroje, prie antienos su vyšnių padažu, veršienos su žolelėmis arba brandinto kietojo sūrio, tokio kaip „Comté“ ar „Gruyere“.

Įvertinimai

• Tim Atkin