Graziano Pra Colle Sant' Antonio Soave Classico BIO 2020

Vyno informacija

Graziano Prà Colle Sant’Antonio Soave Classico BIO 2020 - tai vienas brandesnio, gilesnio ir gastronomiškesnio Soave pavyzdžių, kuriame klasikinė ‘Garganega’ veislė įgauna ne tik vaisiškumo, bet ir rimtesnės struktūros. Vynas kilęs iš Monteforte d’Alpone, Soave Classico zonos, gaminamas iš 100 % ‘Garganega’ vynuogių, o jo stilių formuoja vėlyvesnis derliaus nuėmimas ir ilgas brandinimas ąžuole. Tai ne lengvas kasdienis Soave, o solidesnis, sluoksniškesnis baltasis vynas, kuriame dera brandi vaisiaus išraiška, tekstūra ir ilgesnis brandinimo potencialas.

Aromate atsiskleidžia prinokusių geltonųjų vaisių natos, primenančios persiką ir abrikosą, kurias papildo cinamono, šviežios vanilės, akacijų ir kaštonų medaus niuansai. Kvapas brandus, sodrus, bet ne sunkus – jame išlaikoma Soave būdinga švara, tik čia ji papildyta šiltesniu, labiau išplėtotu aromatiniu sluoksniu.

Vynas platus, koncentruotas ir apvalus, tačiau rūgštis išlaiko pusiausvyrą ir neleidžia jam tapti per sunkiam. Poskonyje ryškėja saldžių skrudintų migdolų ir cukatinių abrikosų užuominos, o brandinimas ąžuole suteikia papildomo gilumo, švelnios tekstūros ir ilgesnio poskonio. Tai baltasis vynas, kuris labiau remiasi ne traškumu, o brandžia harmonija ir sluoksniškumu.

Šio vyno charakteriui labai svarbus terroir: vynuogynai yra 150–250 metrų aukštyje, vulkaniniame dirvožemyje, o senesni, 50–70 metų vynmedžiai padeda išgauti didesnę koncentraciją ir gylį. Soave Classico kontekste tai svarbu, nes vulkaninė kilmė suteikia ne tik brandų vaisių, bet ir vidinę įtampą, kuri palaiko vyno struktūrą net tada, kai stilius krypsta į sodresnę, ilgiau brandintą pusę.

Vyndarystėje naudojama speciali technika: rugsėjį nupjaunami ‘Garganega’ ūgliai, kekės paliekamos dar maždaug mėnesį džiūti ant vynmedžio, o derlius renkamas tik spalio viduryje. Po švelnaus spaudimo vynas fermentuojamas ir net 18 mėnesių brandinamas 30 hl Allier ąžuolo statinėse. Būtent ši kombinacija – dalinis vytinimas ant vynmedžio ir ilgas brandinimas  – suteikia vynui sodrumą, apvalumą ir išraiškingą, brandų Soave stilių.

Tinka prie

Patiekti 10-12 °C temperatūros prie "Venecijos kepenų", keptų sardinių, Benedikto kiaušinio su trumais, brandesnių sūrių.

Įvertinimai

• Vinous