Château de Saint Cosme Hominis Fides Rouge Gigondas AOP 2021

Vyno informacija

Hominis Fides  išskirtinis Saint Cosme vynas, kilęs iš atskiro, seno vynuogyno, atspindintis giliausią Gigondas terroir išraišką. Vynas kuriamas iš Hominis Fides sklypo, kuriame vyrauja mioceno laikotarpio smėlingi dirvožemiai, suteikiantys vynui rafinuotus taninus, gylį ir išskirtinę eleganciją.

Aromate dominuoja bijūnai, rytietiški prieskoniai, dervos natos ir prinokusios mėlynės. Kvapas gilus, daugiasluoksnis, palaipsniui atsiskleidžiantis taurėje.

Burnoje vynas struktūruotas, bet itin švelnus. Jo taninai smulkūs, šilkiniai, būdingi būtent mioceno smėlio dirvožemiui. Skonis gilus, elegantiškas, su subtiliu mineraliniu karkasu ir ilgu, rafinuotu poskoniu.

Tai subtiliai paslaptingas vynas, kuriame jėga slepiasi po švelnia struktūra. Fermentacijai naudojamos pilnos vynuogių kekės, leidžiančios išryškėti prieskoniškumui, aromatiniam kompleksiškumui ir natūraliai tekstūrai.

Vynas brandintas 12 mėnesių, iš jų:

• 20 % naujose ąžuolo statinėse,
• 50 % antro naudojimo statinėse,
• 30 % antro–trečio naudojimo statinėse.

Vynas nefiltruotas, siekiant išsaugoti maksimalų aromatinį grynumą ir terroir autentiškumą.

Tinka prie

Patiekti 17-18 °C temperatūros prie kepto kalakuto ar anties, ilgai troškintų jautienos troškinių pagardintų grybais. Taip pat šis vynas puikiai dera  su kietais, brandžiais sūriais, kurie yra pagardinti trumais.

Įvertinimai

• Robert Parker