Champagne Domaine Vincey Lieu-Dit "Chemin de Chalons" Le Mesnil Grand Cru 2021

Florence ir Quentin Vincey šį vyną kuria kaip vieno sklypo išraišką (lieu-dit), leisdami terroir kalbėti be jokių trukdžių – be filtravimo, tik su laukinėmis mielėmis ir ilgu brandinimu.

Taurėje spindi aukso spalva su subtiliu žalsvu atspalviu. Aromatas preciziškas ir galingas: citrinų žievelės, balto persiko, žalių obuolių, drėgnos kreidos ir švelnių lazdyno riešutų. Toliau atsiskleidžia brioche, dūmo ir jūros druskos niuansai – tarsi prisilietimas prie Le Mesnil šalto oro ir minerališko dirvožemio.

Burnoje skleidžiasi ryški rūgštis bei sūriai minerališka tekstūra su subtilia kremine struktūra. Kiekvienas gurkšnis veda į ilgą, gryną ir kreidišką poskonį.

„Chemin de Châlons“ – mažas, pietrytinės ekspozicijos Le Mesnil Grand Cru sklypas, kuriame kalkakmenio ir kreidos dirvožemis suteikia ‘Chardonnay’ unikalų skonį. Ši vieta pasižymi natūralia vėsa, todėl vynuogės bręsta lėtai, išlaikydamos gaivumą, subtilumą ir  energiją.

Fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, iš dalies ąžuolo statinėse, iš dalies nerūdijančiame pliene, siekiant išlaikyti pusiausvyrą tarp struktūros ir skaidrumo. Po to šampanas brandinamas 3–5 metus su mielių nuosėdomis, kad įgytų tekstūros, kremiškumo ir subtilaus brioche tono.