Bodegas Valdespino Inocente Fino Jerez DO 0,375L

Vyno informacija

Bodegas Valdespino Inocente Fino Jerez DO - vynas fermentuojamas 600 litrų amerikietiško ąžuolo statinėse; tuo tarpu didžioji dauguma šio regiono gamintojų jau naudoja nerūdijančio plieno talpas. Šio Cheres'o gamybai naudojamos išskirtinai laukinės mielės, natūraliai randamos vynuogynuose, kai tuo tarpu, vėlgi, konkurentai perėjo prie kultūrinių mielių. Visa tai išskiria duotą vyną iš kitų, mažiau tradiciniais būdais gaminamų cheresų.

Vynuogės šiam cheresui yra renkamos išskirtinai iš Macharnudo Alto vynuogyno: aukštai virš jūros lygio esančios žemės, pasižyminčios unikaliu Albariza dirvožemiu– baltos spalvos, puriu kreidos 70-80%, kalkakmenio, 10-20%, molio ir smėlio (bendrai sudaro iki 10%)mišiniu. Vynuogių amžius prasideda nuo 25 metų.

Fermentacijai pasibaigus, vynas paliekamas brandinimui 2-3 mėnesius; po šio laikotarpio vynas pasiprinamas iki 15,5% ir toliau brandinamas 12 mėnesių. Tad Solerą (skirtingų derlių vynų sumaišymo procesą) vynas pasiekia mažiausiai 14 mėnesių brandos, o vidutinis amžius, kiek vynas šiam cheresui yra brandinamas siekia net 10 metų: Galutinis produkto sudėtyje yra tiek ypač brandžių 15-20 metų vynų, tiek ir jaunesnių 4-5 metų.

Vynas pasižymi stipriu aromatu, juntama ąžuolo įtaka bei subtilios kreidos bei vandenyno sūrumo natos. Aromate dominuoja šiaudai, skrebutis, migdolai, kuriuos papildo fermos bei mielių niunsai. Vynui šylant taurėje atsiskleidžia slyvų, vanilės aromatai. Burnoje vynas balansuoja tarp sodrumo ir elegancijos: minerališkas, gaivus ir lengvai sūrstelėjęs. Kaip ir aromate, burnoje jaučiama ąžuolo įtaka, sauso vaisiškumo (obuolių, greipfruto, citrinos baltymo), žemo rūgšties lygio ir lengvai karstelėjęs. Vynas pasižymi išties ilgu poskoniu, kuriame išryškėja karamelės natos.

Tinka prie

Tiekti atvėsintą 7-9 °C, kaip aperityvą arba prie alyvuogių, sūrių migdolų, gaspačio sriubos, sūrių, vytinto kumpio, arba netgi su šparagais arba artišokais, šaltomis virtomis bulvėmis, apšlakstytomis alyvuogių aliejumi, krevečių.

Įvertinimai

• Wine spectator
• Robert Parker